어느 광고에서 그랬다. (VW 광고이지 싶다)
'오리지널이다...'
그렇다... 본 알바, 뭣이든 오리지널을 좋아라한다. 신당동에 가도 '며느리도 몰라' 집만 찾아가고, 장충동 족발집 중에도 그 찾기 어렵다는 진짜 '원조' 집만 찾아간다. 심지어는 신림동 순대타운에서도 제일 오래 장사했다는 집을 물어물어 찾아다닌다. 그렇다고 원조 집이 가장 맛있다고 생각하는 것은 아니지만, 그래도 그만한 세월동안 주변 상권에까지 파급효과를 일으키며 살아남는 것은 그만한 이유가 있어서일 것이라는 막연한 믿음 때문이다. 먹을 수 있는 끼니 수는 정해져 있고 음식점은 넘치고 넘치지 않는가, 가장 맛있는 순대국 한 그릇을 찾기 위해 그 수많은 순대국집들에 나의 소중한 하루하루를 바치기엔 너무 아까운 날들이다.
말이 옆으로 많이 샜는데... 냉면이라는 음식에 대해서는 그야말로 오리지널에 대한 호불호가 많이 엇갈리는 듯 하다. 당연 냉면의 원조는 평양이다. (물론 함흥식 냉면을 무시하는 건 아니다) 고구마 전분 등을 많이 사용해서 찔깃한 느낌을 주는 함흥식 냉면과는 달리 메밀을 주원료로 하여 나름 찰지면서도 툭툭 끊어지는 느낌의 균형감은 웬만한 밀가루나 쌀면으로는 흉내내기 어려운 식감이다. 또 처음 평양냉면을 접하는 사람들을 경악케 하는 그 밍밍한 (커다란 솥에 멸치 세마리 끓이다가 간장 두 숱갈 넣은 듯 한...) 국물은 이를 즐기는 사람에겐 절대 질리지 않는 은근한 중독성을 내포한 깊고 시원한 맛을 선사한다.
본 알바가 일주일에 한 번 이상 즐겨찾기하는 논현동 안세병원 뒷편의 '평양면옥' 이다. 서울 바닥에서 내로라 하는 몇몇 냉면집들이 있는데, 오장동 평양냉면(이름이 정확한 지 모르겠다), 필동면옥, 광희동 평양면옥, 잠원동 평양냉면 등등... 근데, 그 대부분의 집들이 두 가족 계열이다. 그 아들, 손자, 며느리들이 각각 분점을 내면서 이름도 비슷하게 지어진 것.
이들은 주변 반찬거리 보다는 냉면과 만두, 수육/제육 등 메뉴 본연의 맛으로 승부한다. 따라서 반찬은 저렇듯 겸손하기 그지없다.
나름 맛집 매니아라면, 웬만한 보쌈집 보다는 제대로 하는 냉면집의 제육 맛이 훨씬 낫다는 비밀을 알고 있을 터... 본 알바 역시 이 집에 들를 때 마다 먹어주는 애피타이저다. 팀내에 여직원들 천지라 저걸 먹을 인간은 나밖에 없다는 점에 감사하며 (ㅋㅋㅋ), 점심 고객을 위해 '제육 반접시' 를 마련하는 배려도 고맙다. (메뉴판에 제육 반접시가 없어서, 몇 달 동안은 배터지게 한접시를 먹고 나온 아픈 기억이...)
물론 쏘주 한 병이 빠질 수 없다. (낯술이라 쏘주 사진은 생략...)
오늘은 주인공인 냉면이다. 첨엔 이거 보고 욕나왔다. "맹물에.... 띠바..."
장담컨대, 다섯 번만 먹으면 중독된다.
조연으로 출연한 만두국이다. 본 알바 평양식 왕만두도 좋아하지만, 만두국 따위는 절대 안먹는다. (냉면 먹을 배가 아까워서) 만두국은 입맛이 미천한(ㅋㅋ) 어느 여직원이 시킨거다. 원래는 저 양념고기가 멋스럽게 올라앉아 있었는데, 카메라를 꺼내드는 순간 발칙한 직원이 숟가락으로 헤집어놨다. (뷁!!!)
여담이지만, 점심시간에는 한 시 넘어서까지 문밖에 줄을 서야 했던, 그렇게 문전성시를 이루던 평양냉면 집들이 차츰 인기를 잃어가고 있다. 원래부터 좌석에 앉으면 옆에서 뒤에서 걸쭉한 평안도 사투리가 왁자지껄하던 집들이었지만, 그 단골들이 한 분 한 분 슬픈 소식들을 전해오면서 예전만한 인기는 아닌 듯 하다.
이웃나라의 예를 보면 (뭐 실제로 본 건 아니지만) 수 세대를 이어오며 음식 장인의 일가를 이루는 스시, 우동집 들이 2그람 부러워지곤 한다.
색동저고리@찌질넷
색동저고리@찌질넷
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